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將一對(duì)對(duì)映體，通常是外消旋體(見不對(duì)稱合成)分離開來的過程。分開的對(duì)映體可以用旋光儀測(cè)定它們的光學(xué)純度。拆分的方法通常有下面7種：

機(jī)械分離法 用手工機(jī)械地將外消旋體分離的方法。1848年，首先由L.巴斯德(L.Pasteur)將結(jié)晶形狀不同的一對(duì)對(duì)映體酒石酸鈉銨，用手工在顯微鏡下挑選分離開。能這樣拆分的對(duì)映體很罕見。

生物一化學(xué)法 采用某種細(xì)菌或霉菌，消化或破壞其中一種對(duì)映體，而得到另一種對(duì)映體的方法。例如，灰綠青霉菌(Penicillium glaucum)就能破壞(+)-酒石酸銨，而得到(-)-酒石酸銨。此法的缺點(diǎn)是： ①操作須在稀溶液中進(jìn)行，得到的量非常少，破壞其中一種對(duì)映體后，剩下的另一種 ......