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杏(Prunus armeniaca L.)是中國(guó)早期歷史上珍貴果品，原產(chǎn)中國(guó)，馴化栽培歷史已有3500年以上。

杏在中國(guó)廣為分布，以華北與西北諸省區(qū)栽培較盛，福建等少數(shù)省區(qū)也有杏的蹤跡(見(jiàn)圖)。

湖北光化出土西漢杏核

中國(guó)栽培的基本上都是普通杏，而且在歷史的早期是以食用果肉為目的肉用杏。晉代的文獻(xiàn)中即已記有肉用杏的不同品種。以后歷代文獻(xiàn)中不時(shí)著錄有肉用杏的品種，其中不乏品質(zhì)較優(yōu)良者，如： 果大、色黃、熟最早、味最佳的金杏; 大而稍扁、赤色、肉厚、味佳的肉杏;味美的銀杏等。不過(guò)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，典籍中記載的肉用杏品種比較少。大約到元代，個(gè)別地區(qū)才開(kāi)始專門栽培仁用杏。

除作為果樹栽培 ......