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芥菜栽培史
作者：佚名 來(lái)源于：學(xué)習(xí)力教育中心
芥菜(Brassica juncea Coss.)原產(chǎn)中國(guó)，古代簡(jiǎn)稱芥，湖南、貴州、四川等省俗稱青菜。芥菜是中國(guó)栽培的古老蔬菜之一，早在春秋時(shí)即已有利用芥菜的文字記載。馴化栽培的歷史至少在2000年以上。因含有硫代葡萄糖苷和豐富的蛋白質(zhì)，腌制后芳香濃郁，滋味鮮美，是重要的加工用蔬菜。
芥菜分布很廣，南起嶺南，北達(dá)黑龍江，東自沿海，西至新疆都有芥菜栽培。其中，以長(zhǎng)江以南各省栽培較多，尤其是四川省清代后期，一些地方的產(chǎn)品即順長(zhǎng)江而下，銷往沿江各地。
芥菜的類型與品種很多。在歷史的早期是以芥子研末，用作調(diào)味品，大約系芥子菜類。這種芥菜歷代都有栽培，直到民國(guó)年間，不少地方還 ......
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