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種子植物中由受精胚珠發(fā)育而成的結(jié)構(gòu)。被子植物的種子包藏在果皮內(nèi)。種子由種皮、胚和胚乳組成，有些種子成熟后不含胚乳。種子的一側(cè)有種臍，是種子從珠柄脫落后留下的疤痕。在種臍一端，有一小孔即珠孔(種孔)，水分可從種臍及種孔進(jìn)入種子，但有些植物的種孔消失。倒生胚珠發(fā)育的種子一側(cè)有縱行的脊，稱種脊(蠶豆、蓖麻)，是珠被和珠柄愈合形成的(圖1)。

圖 1 種子的結(jié)構(gòu)

(a) 菜豆、(b) 玉米： 1. 種皮;2. 種皮和果皮;3. 子葉;4. 胚芽; 5. 上胚軸;6. 下胚軸;7. 胚根;8. 胚乳;9. 胚芽鞘; 10. 胚根鞘(c) 蓖麻表面觀、(d) 蓖麻寬面縱切面、(e) 蓖麻狹面縱切面： 1. 種脊; 2. 種阜; 3. 種皮; 4. 子葉; 5. 胚乳;6. ......