物系中的水與同溫純水的化學(xué)勢差。用以表示一物系中水的能量水平。水的移動能力決定于本身的化學(xué)勢,水總是從化學(xué)勢高處自發(fā)向化學(xué)勢低處移動。水勢是從水的化學(xué)勢導(dǎo)出的,具有化學(xué)勢的基本性質(zhì),即水也是從水勢高處自發(fā)向水勢低處移動,水勢差同樣可以說明物系間水分移動的方向、速率和限度。水勢是根據(jù)平衡態(tài)熱力學(xué)原理,用化學(xué)勢來標(biāo)志植物的水分狀態(tài)。1941年,中國學(xué)者湯佩松和王竹溪著文分析細(xì)胞水分關(guān)系,提出了勢能和化學(xué)勢差的觀點(diǎn),是水勢概念的最早倡導(dǎo)者,但未獲得應(yīng)有的重視和響應(yīng)。目前的水勢概念,是由斯泰坦?fàn)柡吞├?R. O. Slatyer and S.A. Taylor) 1960年提出,后經(jīng)克雷 ......