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研究植物部分組織器官采收后生理生化變化的規(guī)律。采后生理主要以鮮活園藝產(chǎn)品為對象，包括水果、切花、蔬菜和苗木。它們采后不再有正常的營養(yǎng)和水分供應(yīng)，但依然是具有生活力的組織，依靠本身已有的貯藏物質(zhì)維持生命活動(dòng)，繼續(xù)發(fā)育、成熟、衰老直至死亡。了解植物組織器官離體后的生理生化變化規(guī)律及環(huán)境的影響，不僅有助于闡明生命活動(dòng)的基本規(guī)律，同時(shí)具有明顯和重要的實(shí)用意義，可以借以尋求控制鮮活園藝產(chǎn)品發(fā)育過程的途徑和方法以改善品質(zhì)，防止腐敗變質(zhì)，特別在貯藏、運(yùn)輸和加工過程長時(shí)間保持其品質(zhì)和商品價(jià)值，最大限度地減少采后損失。

采后的呼吸作用 植物器官或部 ......