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在三大有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪以體熱散失的熱增量(heat increment)小于蛋白質(zhì)和碳水化合物的熱增量，當(dāng)各種營(yíng)養(yǎng)素配合中包括脂肪時(shí)，產(chǎn)生熱量損耗的補(bǔ)償作用，從而改善代謝能的凈利用率即凈能/代謝能之比提高，提供的凈能值增加的現(xiàn)象，又稱為脂肪的額外熱能效應(yīng)。

在肉雞試驗(yàn)中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝能轉(zhuǎn)變成用于維持+生長(zhǎng)的凈能效率(%)分別為：

碳水化合物(葡萄糖) 77.9±4 (100)

玉米油 88.2±2.4 (113)

大豆蛋白質(zhì) 61.1±6.5 (78)

在家禽日糧中添加脂肪，其代謝能的實(shí)際測(cè)定值(42.53兆焦/千克)高于其公認(rèn)的代謝能值(32.25兆焦/千克)的32%～34%。這實(shí)測(cè)的代謝能值甚至超過了脂肪的總能值(燃燒熱)。

20世 ......