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根據(jù)山西省氣候寒冷、桑樹生長期較短的特點(diǎn)而采用的株內(nèi)輪伐的特種桑葉收獲方法。出扦法相傳開始于沁水縣、陽城縣一帶。陽城縣中裕村還有一株明代老桑樹，就是歷年應(yīng)用這種剪伐技術(shù)收獲春葉的，至今健旺不衰。

桑樹基本樹形養(yǎng)成后，在每年春季發(fā)芽前，將全株1/3～2/5的枝條，離基部10厘米左右處進(jìn)行春伐，叫做出扦。具體的做法是把一個(gè)支干所生長的2～3根枝條作為一組，選擇其中位置適當(dāng)而壯實(shí)的一根枝條，進(jìn)行春伐(出扦)。在春蠶大蠶期，把未經(jīng)春伐的枝條全部從基部砍掉(夏伐)，收獲桑葉養(yǎng)蠶。春伐條(出扦)長出的新梢，不采不伐。待新梢長至15～18厘米時(shí)，進(jìn)行疏芽，疏芽時(shí)選留生 ......