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木本植物色素
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
用木本植物的花、葉、莖、果實(shí)、樹皮和木材提取的能使其他物料著色的有色物質(zhì)。提取色素方法有壓榨法、浸漬法、滲濾法和溶劑萃取法。也可將植物晾干后直接磨碎成粉加以應(yīng)用。木本植物色素一般無毒，使用安全，但對(duì)光、熱、空氣、酸、堿等極為敏感，在加工、貯存過程中易褪色或變色。為改善植物色素這些性質(zhì)，使用時(shí)可配用添加劑。如類胡蘿卜素色素，耐光性差，與維生素C合用能大幅度地提高對(duì)光的穩(wěn)定性;蒽醌類色素接觸蛋白質(zhì)后色調(diào)易變，如加穩(wěn)定劑(酒石酸、磷酸)可防止變色。
簡(jiǎn)史 中國(guó)利用木本植物色素歷史悠久。黃帝時(shí)代已有“玄冠黃裳”，說明有了黑色和黃色的染料。公元6 ......
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