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即油用亞麻。亞麻科亞麻屬的普通亞麻種，學(xué)名Linum usitatissimum L.2n=30，一年生草本植物。

胡麻籽含油量一般達(dá)39～49%，油色黃亮，味香可口。是中國西北、華北地區(qū)民間食用油。

胡麻油脂中含有大量亞麻酸和亞油酸、油酸等不飽和酸，碘價高，容易吸收空氣中氧氣而迅速干燥，是一種很好的干性油。是世界上制造涂料、油墨的理想原料; 在制革和機(jī)械工業(yè)上也得到廣泛應(yīng)用。胡麻種皮內(nèi)含有6～10%的果膠質(zhì)，是一種優(yōu)良的粘合劑，多用于制革、醫(yī)藥和國防工業(yè)。

種子榨油后的餅粕，含蛋白質(zhì)33.3%、脂肪8.6%、纖維素7.8%、無氮浸出物31.7%，是牲畜的精飼料。可以作肥料。是尼龍、塑料等輕工業(yè)和食品工業(yè) ......