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禾谷類作物開(kāi)花受精后，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向籽粒，主要是向胚乳輸入積累的過(guò)程。

禾谷類作物開(kāi)花后進(jìn)行雙受精。即一個(gè)雄配子與卵細(xì)胞結(jié)合成受精卵，發(fā)育成胚;另一個(gè)雄配子與兩個(gè)極核融合，先形成胚乳原核，后發(fā)育成胚乳。胚乳原核在受精后立即開(kāi)始分裂，先形成游離核，然后形成細(xì)胞壁。其形成順序是由中心胚端開(kāi)始，逐漸向外，以后的細(xì)胞增殖主要靠胚乳組織最外層細(xì)胞的分裂活動(dòng)。胚乳細(xì)胞形成后，即開(kāi)始貯存有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由莖、葉輸入的可溶性碳水化合物，在磷酸化酶的作用下轉(zhuǎn)化為貯藏淀粉，淀粉粒由小到大，由少到多，使胚乳汁液由清液逐漸變成混濁的乳狀漿液，漿液由稀到稠呈 ......