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大豆品質(zhì)
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
大豆籽粒加工利用及商業(yè)品質(zhì)的綜合評價。通常質(zhì)量鑒定項目有：①粒質(zhì)。包括籽粒的形狀和大小，種皮色澤的優(yōu)劣、臍色，異品種的混雜多少，以及種皮表面的附著物。②不完全粒。包括蟲口粒、破碎粒、變質(zhì)粒、霉粒、病粒、受水浸粒、裂皮粒、未熟粒及秕粒。③有色豆的混雜。包括異品種的籽粒。④夾雜物。包括泥沙，異作物種子，雜草種子，秸稈殘渣等。⑤種子干濕度。⑥混入的異年度種子。⑦化學成分。包括脂肪和蛋白質(zhì)含量等。用途不同要求的質(zhì)量標準也有差異。如油用，要求籽粒近球形，種皮黃色，具有光澤，含油量高，百粒重15～20克;作豆制品用則要求種皮黃或綠色，蛋白質(zhì)含量 ......
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