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種子在貯藏期間生命活動變化的規(guī)律。認(rèn)識種子生命活動同貯藏環(huán)境條件的關(guān)系， 以尋求最好的貯藏方法， 最大限度地延長種子壽命，保持種子的遺傳特性和活力。

貯藏的種子由于代謝活動微弱， 故能維持一定的貯藏期限。隨著貯藏時間的增加， 種子逐漸衰老劣變。在衰老過程中， 種子內(nèi)部經(jīng)受一系列的物理、化學(xué)和生理、生化過程的破壞， 導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的失調(diào)與紊亂。在衰老的種子中發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)降解為多肽或氨基酸，RNA含量下降，被分解為小分子碎片或核苷酸，DNA合成遲緩， 脂類物質(zhì)氧化產(chǎn)生自由基，膜結(jié)構(gòu)和功能受損。同時種子在衰老過程中自身代謝產(chǎn)生有毒物質(zhì)， 阻礙種子正常 ......