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秥稻
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
米粒含有較多直鏈淀粉粘性不強(qiáng)的水稻類型。野生稻都是秥稻類型，所以由野生稻直接馴化的栽培稻為秥稻， 因此通常把秥稻看作是基本型， 糯稻則是變異型。秥稻和糯稻在植株形態(tài)上差異不大，主要是米粒淀粉性質(zhì)的不同。大多數(shù)秥稻品種米粒的淀粉中含有15～28%的直鏈淀粉和70～80%的枝鏈淀粉。而糯稻米粒中則只含枝鏈淀粉，不含或很少含直鏈淀粉。秈、粳亞種都有秥稻和糯稻之分，但粳型秥稻的直鏈淀粉含量一般為12～20%，秈型秥稻一般為18～30%。秥稻米粒因含有一定量的直鏈淀粉， 煮飯脹性較大， 飯粒不易粘結(jié)成團(tuán)。通常秈稻米粒含20%左右直鏈淀粉的， 其適口性較好， 含量過高往往食用 ......
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