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小麥屬的四倍體種之一， 學(xué)名Triticum turgidum L.。染色體數(shù)2n=4x=28， 染色體組型為AABB。植株高大， 最高可超過200厘米， 莖葉繁茂， 根系發(fā)達(dá)，面粉適合制餅干。

18世紀(jì)以前種植較廣， 主要分布在小亞細(xì)亞和地中海北岸各國， 如西班牙、葡萄牙、法國、意大利以及英國南部等地。西班牙是圓錐小麥類型最多的國家。50年代以前， 中國的四川、云南、新疆、陜西、河南、甘肅等17省(自治區(qū))有零星種植。四川省山區(qū)一度種植一種稈較矮、芒較短的獨(dú)特類型，稱為“矮藍(lán)麥”。圓錐小麥類型較豐富， 已劃分出82個(gè)變種。

冬性、弱冬性或春性。穗大、多花、多實(shí)， 每小穗5～7花， 結(jié)實(shí)3～5粒， 芒粗硬， 長 ......