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在同一塊田地上有順序地輪換種植水稻和旱作物的種植方式。中國(guó)采用的有三種基本模式， 即： ①水稻與旱作物年間輪換， 一年一熟; ②在一年二熟或三熟的南方地區(qū)， 冬作物年間輪換或不輪換， 夏秋季水稻 (單季或雙季) 與一季或全年的旱作物年間輪換;③在實(shí)行多熟制的地區(qū)， 同一年內(nèi)水稻與旱作物進(jìn)行年內(nèi)輪換。

水旱輪作是中國(guó)古老的農(nóng)業(yè)技術(shù)之一。明代徐光啟(公元1562～1633)在《農(nóng)政全書(shū)》中明確肯定了稻，棉水旱輪作有“草根潰爛， 土氣肥厚， 蟲(chóng)螟不生”的良好作用。其后由于水稻發(fā)展快， 水利不足， 遇旱則改種旱作物; 而有的旱地為了防治嚴(yán)重的病蟲(chóng)草害， 則定期改種水稻。因此便 ......