作者:佚名 來源于:學習力教育中心
用制冷方法使水產(chǎn)品快速凍結的漁業(yè)保鮮制冷設備。主要可分冷風凍結、接觸式凍結和浸淋式凍結三類。
冷風凍結設備 利用低溫空氣的高速流動,使水產(chǎn)品迅速降溫,達到速凍。關鍵要保證空氣流暢,并和被凍結產(chǎn)品均勻接觸。可凍結各種形狀的水產(chǎn)品,適應性強。通常的冷風凍結設備由隔熱結構、輸送裝置和冷風機組成。常用的凍結設備有:①管架式吹風凍結裝置。用蒸發(fā)器管道制成管架,每層間距200~300毫米,也有采用板狀蒸發(fā)器和帶翅片的平板蒸發(fā)器。水產(chǎn)品可裝盤,大型魚可不裝盤放在管架上進行凍結,凍結后的中心溫度要求在-18℃以下。風機的風速要求在1.5~2米/秒,可加快凍結時間。 ......
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