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用于水產(chǎn)品加工腌制、保鮮防腐的氯化鈉，為漁業(yè)生產(chǎn)資料之一。漁鹽含氯化鈉高低與加工產(chǎn)品的質(zhì)量有很大關(guān)系。為了提高水產(chǎn)品加工質(zhì)量，保障人民身體健康，國家要求漁鹽含氯化鈉必須在85%以上，鎂鈣含量較少， 顆粒細(xì)勻。

中國歷史上的漁鹽供應(yīng)和管理， 經(jīng)歷了 “自由買賣”、“管制征稅”等演變過程。清代中期以前， 沒有專門的漁業(yè)用鹽政策， 由漁民“自由買賣”。清末， 實(shí)行漁鹽管制征稅制度， 漁業(yè)用鹽一律向官府購買， 由鹽政部門發(fā)票征稅。中華民國時(shí)期， 由于廣大漁民的強(qiáng)烈要求， 不得不減低漁業(yè)用鹽稅率， 并在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前夕公布了《漁業(yè)用鹽章程》。為防止?jié)O鹽走私漏稅 ......