作者:佚名 來源于:學(xué)習(xí)力教育中心
以魚糜為主要原料,加工成模擬蟹腿制品的魚糜加工機械設(shè)備。1978年日本首先開發(fā)了纖維化人造蟹腿。制品的外形、色澤和內(nèi)部組織的纖維狀結(jié)構(gòu)、食感等,酷似天然蟹腿。加工人造蟹腿的自動生產(chǎn)線由15個機種、21臺單機組成(見圖)。加工人造蟹腿用魚糜作原料。斬拌機將半解凍的魚糜細(xì)切解凍。移送泵為柱塞式,用以輸送蟹味肉糊至主成型機的料斗內(nèi)。料斗內(nèi)裝有螺桿及葉片,可將肉糊中的氣泡除去。成型機可將肉糊擠壓成帶狀,寬度可調(diào)節(jié),以改變薄帶狀的寬度、厚度,適應(yīng)不同規(guī)格人造蟹腿制品的需要。蒸煮、烘烤、冷卻聯(lián)合機可使帶狀肉糊變成富有彈性的凝膠化物質(zhì)并冷卻成帶狀魚糕。蒸 ......
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