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以胚胎為對(duì)象的生物工程技術(shù)。胚胎工程是在胚胎移植技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)生物工程。以受精生物學(xué)、胚胎發(fā)育學(xué)、分子遺傳學(xué)為理論基礎(chǔ)，應(yīng)用胚胎培養(yǎng)和顯微操作等技術(shù)，對(duì)動(dòng)物胚胎開(kāi)展的生物技術(shù)。應(yīng)用這一技術(shù)可改變動(dòng)物已有的遺傳性和生物性狀， 塑造新的生產(chǎn)性能和遺傳性狀，甚至為培育新的品種開(kāi)辟新途徑。胚胎工程技術(shù)主要有胚胎移植、胚胎冷凍、胚胎嵌合、胚胎分割、哺乳動(dòng)物細(xì)胞核移植、體外受精、胚胎性別鑒定、基因轉(zhuǎn)移。

隨著胚胎工程技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展和完善， 綜合應(yīng)用家畜胚胎工程技術(shù)， 形成良種家畜胚胎工程配套體系，如對(duì)體外受精的胚胎進(jìn)行性別鑒定后， ......