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家禽胚胎在母體外發(fā)育成雛禽的過(guò)程。孵化一詞來(lái)自拉丁文incubatio， 即蛋的抱孵，是鳥(niǎo)類(lèi)的特殊繁殖方式。孵化成績(jī)與雛禽質(zhì)量密切相關(guān)， 是家禽生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)。

孵化條件與胚胎發(fā)育 不同禽種對(duì)孵化條件的要求，胚胎發(fā)育的過(guò)程基本一致，具有鳥(niǎo)類(lèi)繁殖方式的共同特征。

孵化期 家禽胚胎體外發(fā)育全過(guò)程所需要的時(shí)間， 隨家禽種類(lèi)而異 (表1)。

表1 不同禽種的孵化期

禽 種孵化期 (天)禽 種孵化期 (天)雞
火 雞
珠 雞
鵝21
28
26
31鴨
瘤頭鴨
鵪 鶉
鴿28
33～35
17
18

同一禽種的孵化期， 一般重型品種比輕型品種延長(zhǎng)6～8小時(shí);種蛋貯藏期過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致孵化期延長(zhǎng)，種蛋貯藏期超過(guò)4天，則每多放一天，孵化時(shí)間延長(zhǎng)20～30?