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研究飼料營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)新陳代謝規(guī)律的手段。經(jīng)動物采食后的營養(yǎng)物質(zhì)，部分被動物消化吸收利用，另一部分則以糞、尿、氣體等形式排出。食入量與排出量的差值，即可視為可利用的營養(yǎng)物質(zhì)。在飼料中含這類性質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)愈多，則該飼料的營養(yǎng)價值也愈高。但所有營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入動物機(jī)體后的代謝規(guī)律都不是孤立的、絕對的，因此用常規(guī)代謝試驗(yàn)手段測出的參數(shù)往往冠以表觀代謝能、真代謝能、氮校正代謝能等術(shù)語。用代謝試驗(yàn)測定飼料營養(yǎng)物質(zhì)的代謝率時， 在大多數(shù)情況下是不平衡的， 當(dāng)食入營養(yǎng)物質(zhì)量大于排出營養(yǎng)物質(zhì)量時稱為正平衡，相等為等平衡，食入小于排出時稱為負(fù)平衡 ......