作者:佚名 來源于:學習力教育中心
分娩后最初幾天產(chǎn)生的乳。其外觀、組成和性質與常乳有很大不同, 其色較常乳黃, 有時有少量血液, 呈赤褐或淡褐色。有特殊的臭味。粘稠并有微咸味。以石蕊試紙測試呈兩性反應。比重較高。加熱或加入68℃的酒精易凝固。初乳成分中除乳糖較常乳低外,其他成分皆較常乳為高。蛋白質含量是常乳的4~5倍, 特別是乳球蛋白質極為豐富。維生素A、D則是常乳的10倍左右??扇苄喳}類中鐵的含量比常乳高10倍以上,其他如銅、錳等也約高3~5倍 (表)。
牛乳之初乳、常乳成分比較 (%)
乳別比重(g)酸度脂肪蛋白質乳糖灰分總干物質初乳常乳1.0691.03049.517.06.73.514.03.12.74.91.110.7023.912.2
初乳的性質與成分差異,
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