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凌云白毫
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
條形炒青綠茶之一。產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂業(yè)兩縣， 以加尤等地產(chǎn)量多、品質(zhì)好而著稱。除內(nèi)銷外， 還遠銷摩洛哥、愛爾蘭等國家。品質(zhì)特征： 芽葉肥壯， 滿披白毫， 香味鮮濃。鮮葉標準： 一級葉以一芽一葉初展為主， 二級葉以一芽二葉初展為主， 三級葉為一芽二三葉初展。初制分殺青、揉捻、干燥三個工序。高級茶用手工操作。殺青用斜鍋， 鍋溫180～190℃， 投葉量1千克左右， 鮮葉入鍋后， 用手交替翻炒， 先悶后抖， 抖悶結(jié)合， 中間適當抓揉， 炒5～7分鐘， 殺青適度， 起鍋揉捻。將殺青葉置于竹制簸箕中， 先輕揉，使葉子卷曲， 逐步加壓。揉捻過程需解塊數(shù)次， 揉至條索緊細 ......
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