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針狀黃茶之一， 產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島。品質(zhì)特點(diǎn)是外形芽直而不曲， 茸毛披蓋， 色澤金黃閃光，稱之為“金鑲玉”。一般在3月下旬至4月上旬采制。選擇粗壯重實(shí)、長25～30毫米并帶有2.5～3.0毫米芽柄的單芽。采下的芽放入墊紙的小竹簍內(nèi)。采回后進(jìn)行揀剔除雜。

初制過程分殺青、簸揚(yáng)、初烘、初包、復(fù)烘、復(fù)包、烘干等工序。殺青鍋溫100～120℃， 每鍋投葉量300克左右， 炒時(shí)動(dòng)作要輕快， 以免茸毛脫落。經(jīng)3～4分鐘，即達(dá)殺青適度。殺青葉出鍋后置于竹盤中， 簸揚(yáng)10余次， 以散熱氣， 除去碎片。再攤放2～3分鐘，即可進(jìn)行初烘。初烘是將芽葉放在糊有兩層皮紙的竹制圓烘盤內(nèi)進(jìn)行， 溫度 ......