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菊花茶
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
花形烘青綠茶之一， 以形似菊花而得名。原產(chǎn)于安徽省霍山縣。舊時曾作為貢茶， 遠(yuǎn)銷河北、山東、天津一帶。采制間期與一般綠茶相同。采摘肥壯的一芽二、三葉鮮葉， 經(jīng)殺青(俗稱炒茶)、造型、烘干而成。殺青時要先抖炒， 后滾炒，把葉子炒成管狀直條，約五六成干時出鍋， 甩條攤放。回軟后， 用手理直濕坯， 短條在內(nèi)長條在外， 40根為一朵， 以梗端比齊， 用彩色絲線扎緊。然后立于桌上， 將芽葉由外到里一根一根、一層一層剝開、壓平。再用黃色絲線打結(jié)作花蕊 (因黃色顏料有毒， 后不再做花蕊)。烘干后， 便成菊花茶 ......
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