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茶葉精制作業(yè)之一， 剔除茶葉中的夾雜物、茶籽、茶梗、茶筋條和老葉片以及稻谷、砂粒、竹屑等， 以提高茶葉凈度。揀剔分機(jī)揀、電揀和手揀。機(jī)揀工具使用最普遍的是階梯式揀梗機(jī)， 操作時要掌握好槽板與滾輥的距離，要先寬后窄， 逐層縮小。揀槽的傾斜度和振動力的大小， 要調(diào)節(jié)適度， 并要求上茶均勻， 流量適當(dāng)。電揀在操作時電壓需掌握在35000～40000伏， 由于受到茶葉質(zhì)地、茶葉含水量和氣溫的影響， 應(yīng)隨時調(diào)整電壓正負(fù)極、滾子距離和分離板遠(yuǎn)近以尋求最好的揀剔效果， 并要求上茶量要適當(dāng)， 茶葉通過要薄而均勻。手工揀剔是補機(jī)揀和電揀的不足， 以達(dá)到高檔茶的凈度標(biāo)準(zhǔn)(見揀 ......