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霍山黃芽
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
芽形黃茶之一。產(chǎn)于安徽省霍山縣。因舊時霍山隸屬壽州，又稱“壽州黃芽”。1971年定型為半烘炒型的芽茶。主要產(chǎn)于霍山縣的大化坪、金雞垱、金山頭、烏米尖和漫水河的金竹坪等地。品質(zhì)特點是芽葉細嫩多毫， 形似雀舌， 品分三等。主銷安徽合肥、蚌埠和六安以及北京、山東、江蘇等地， 還有少量出口， 4月下旬開始采摘， 采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。制法分殺青、毛火、堆放、足火、堆放、揀剔、復火等工序。殺青分生鍋和熟鍋。生鍋起殺青作用，溫度稍高，熟鍋主要做形， 溫度稍低， 每鍋投葉量25～50克， 炒時用竹絲掃把在鍋中旋炒， 不時輕巧地挑動茶葉， 并用手輔以抖散， ......
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