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卷曲形炒青綠茶之一。產(chǎn)于湖南省長(zhǎng)沙縣高橋，于1959年創(chuàng)制。外形條索卷曲， 銀毫滿披， 每年于4月上旬采制， 鮮葉標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉初展。初制分殺青、清風(fēng)、初揉、初干、做形、提毫、攤放、烘焙等工序。殺青鍋溫120～130℃， 先用手翻炒， 當(dāng)水氣大量蒸發(fā)時(shí)改用抖炒和悶炒。約經(jīng)2分鐘左右， 鮮葉失去光澤、葉片柔軟時(shí)為殺青適度。殺青葉出鍋后立即置于篾盤中簸揚(yáng)10余次， 隨即在盤中進(jìn)行回轉(zhuǎn)輕揉1分鐘左右進(jìn)行初干。初干鍋溫80℃， 炒到茶條粘性減少， 水分含量減至30～35%時(shí)， 即行做形。方法是雙手握茶條于手心中慢慢加重回轉(zhuǎn)搓揉， 并不斷抖散茶團(tuán)， 經(jīng)10～15分鐘， 至茶坯含水量20%左右 ......