作者:佚名 來(lái)源于:學(xué)習(xí)力教育中心
卷曲形炒青綠茶之一。產(chǎn)于湖南省長(zhǎng)沙縣高橋,于1959年創(chuàng)制。外形條索卷曲, 銀毫滿披, 每年于4月上旬采制, 鮮葉標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉初展。初制分殺青、清風(fēng)、初揉、初干、做形、提毫、攤放、烘焙等工序。殺青鍋溫120~130℃, 先用手翻炒, 當(dāng)水氣大量蒸發(fā)時(shí)改用抖炒和悶炒。約經(jīng)2分鐘左右, 鮮葉失去光澤、葉片柔軟時(shí)為殺青適度。殺青葉出鍋后立即置于篾盤(pán)中簸揚(yáng)10余次, 隨即在盤(pán)中進(jìn)行回轉(zhuǎn)輕揉1分鐘左右進(jìn)行初干。初干鍋溫80℃, 炒到茶條粘性減少, 水分含量減至30~35%時(shí), 即行做形。方法是雙手握茶條于手心中慢慢加重回轉(zhuǎn)搓揉, 并不斷抖散茶團(tuán), 經(jīng)10~15分鐘, 至茶坯含水量20%左右 ......
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