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針形蒸青綠茶之一。又名五峰玉露，產(chǎn)于湖北省恩施市五峰山麓。1940年恩施實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)開始生產(chǎn)玉露。主銷武漢、南京、上海等大城市。1972年以來， 已遠(yuǎn)銷日本及香港地區(qū)。恩施玉露形如松針、色澤翠綠。在制法上， 該茶對(duì)鮮葉要求分級(jí)細(xì)致、芽葉節(jié)間短、生長(zhǎng)勻齊、葉色鮮綠。制法分蒸青、水干、毛火、搓條、精揉、烘干等工序。其設(shè)備仍沿用傳統(tǒng)的蒸青盒具， 殺青溫度100℃，時(shí)間40～50秒。殺青后立即用風(fēng)扇急劇冷卻， 扇去水汽，稱為“水干”。攤涼后， 即在淺盤內(nèi)加熱整形， 蒸發(fā)水分， 初步卷緊條索， 稱曰“鏟毛火”。其后進(jìn)行搓條和精揉， 使外形光滑， 緊細(xì)挺直。整形方式主要用懸著 ......