作者:佚名 來(lái)源于:學(xué)習(xí)力教育中心
針形炒青綠茶之一。1959~1962年在湖南安化縣創(chuàng)制。產(chǎn)品分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。安化松針以外形細(xì)直、秀麗, 狀似松針而得名。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展, 蟲(chóng)傷葉、紫色葉、雨水葉、露水葉、粗壯和節(jié)間過(guò)長(zhǎng)的大葉都不采。鮮葉采下后, 薄攤在篾盤內(nèi), 使水分輕度散發(fā), 控制含水量在68~70%。初制過(guò)程分殺青、揉捻、炒坯、整形、干燥等工序。殺青用斜鍋, 一次投葉400克左右,鍋溫約140℃。先用兩手迅速翻炒,炒到芽葉燙手,立即退火。鍋溫降至100℃左右,改用滾動(dòng)悶炒,結(jié)合透炒,約經(jīng)3~4分鐘, 殺青適度, 迅速出鍋、薄攤。將攤涼后的殺青葉,放在揉盤上回轉(zhuǎn)揉捻, 約經(jīng)3-4分鐘,初步卷成 ......
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