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20世紀(jì)30年代末期至80年代中期， 世界水產(chǎn)品生產(chǎn)有很大發(fā)展。1985年的水產(chǎn)品總產(chǎn)量已達(dá)8 400萬噸，比1938年增加2.76倍。隨著生產(chǎn)、保鮮和加工技術(shù)的發(fā)展， 水產(chǎn)品的國際貿(mào)易也有相應(yīng)的發(fā)展。

生產(chǎn)概況 按聯(lián)合國糧農(nóng)組織的分類， 水產(chǎn)品可分為以下九類， 即： 淡水魚類(如鯉魚、鯽魚等)、洄游魚類(如鱘魚、鰻魚、大馬哈魚等)、海洋魚類(如鯡魚、鳊魚、沙丁魚等)、甲殼類(如蝦、蟹等)、軟體動物類(如牡、烏賊、蛤類等)、水生哺乳動物類(如鯨、海豹等)、雜項(xiàng)水生動物類(如海參、龜、蛙等)、雜項(xiàng)水生動物產(chǎn)品類(如珍珠、珊瑚等)、水生植物類(如褐藻、紅藻等)。其中，各種魚類產(chǎn)量占水產(chǎn)品總產(chǎn)量 ......