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春夏主要蜜源植物。由十字花科蕓苔屬植物的若干物種所組成。分三型：①白菜型油菜(Brassica campestris L.)。中國(guó)、印度為主要起源中心。別名蕓苔、胡菜。公元2世紀(jì)服虔著《通俗文》中即有記載;北宋蘇頌等撰《圖經(jīng)本草》(1061)中開(kāi)始采用“油菜”之名。②芥菜型油菜〔Brassica juncea(L.) Czern.et Coss.〕。中國(guó)、印度各為起源中心之一，最早見(jiàn)于北魏賈思勰著的《齊民要術(shù)》。③甘藍(lán)型油菜(Brassica napa L.)。又稱(chēng)蕪菁，原產(chǎn)于地中海沿岸，20世紀(jì)30～40年代引入中國(guó)。

油菜為一年生或二年生草本油料作物。葉片有基葉和苔葉之分，基葉大頭羽狀分裂，上部莖生葉提琴形或披針形。苔葉的形態(tài)特征是鑒別三大類(lèi) ......