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硫在植物生命活動過程中所起的作用。硫是構(gòu)成含硫氨基酸和蛋白質(zhì)的基本元素，它又能合成其他重要的生物活性物質(zhì)、參與酶的活化等。因此硫能調(diào)節(jié)植物代謝，提高產(chǎn)量和改進品質(zhì)。

合成蛋白質(zhì)的成分 硫是含硫氨基酸半胱氨酸、胱氨酸和蛋氨酸的成分，因此，它也是蛋白質(zhì)的成分。作物缺硫時，蛋白質(zhì)含量降低，不含硫的氨基酸和酰胺以及NO-3積累就多，因而影響植株的生長。

硫?qū)Φ鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能也很重要。二硫鍵可以共價交叉方式聯(lián)結(jié)兩個多肽鏈或一個多肽鏈的兩端，使多肽結(jié)構(gòu)穩(wěn)定(圖1)。由于-S-S-橋有助于酶蛋白構(gòu)象的形成，在多肽和蛋白質(zhì)中，二硫鍵的形成是硫在生物化學(xué)中的主要功 ......