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水仙在歲暮天寒，百花凋零的時(shí)候開(kāi)花。它只需清水一盆，白石數(shù)粒，簡(jiǎn)單清楚，一塵不染，靜靜地在室內(nèi)案頭吐翠含芳。她那翠綠欲滴的葉片，亭亭玉立的花梗，襯著銀白色的花朵，淡黃的花蕊，時(shí)時(shí)散發(fā)出醉人的芳香。宛如一個(gè)身著翡翠衣，頭戴黃金冠，凌波而至的下凡仙女，正在那一泓清水之上，輕歌曼舞。

水仙花如此地凝姿約素、玉質(zhì)冰饑清秀俊逸、高雅脫俗，無(wú)怪乎古人譽(yù)之為"凌波第一花"或"凌波仙子"了。

水仙花是石蒜科多年生草本球莖植物，地下有鱗莖，根細(xì)長(zhǎng)，葉扁平帶狀。一般葉五片而寬者有花，七片的多無(wú)花。早春抽出花葶，葶稍高于葉，花葶中空。葶大而脈紋粗的多開(kāi)重瓣花，葶小而紋脈細(xì)的多開(kāi)單瓣花。花通常是５～７朵，最多可達(dá)１６朵。

我國(guó)的水仙花也同其他花卉一樣，別名甚多，叫法不一。有美化其形態(tài)的，也有寄寓深意的，也有出自某種典故的，但不論哪種，皆是對(duì)水仙花寄予了美好情意。

水仙有肥大的鱗莖，很像蒜頭；青翠的葉子又像蒜葉，亭亭玉立的花葶又很像蒜臺(tái)。但實(shí)際上它和大蒜并非親戚，水仙隸屬石蒜科，大蒜卻屬于百合科。因水仙像蒜卻又是雅致之品，因此，明代的《長(zhǎng)物志》稱水仙"雅蒜"。

宋代《南陽(yáng)詩(shī)注》記載："水仙花，外白中黃，莖干虛通如蔥，本生武當(dāng)山谷間，土人謂之天蔥。"是因葉似蔥而名之。

宋代《洛陽(yáng)花木記》以其花被六裂而緊合似酒杯，副冠金黃如盞，花朵輕巧玲瓏，于是單瓣者名為"金盞銀臺(tái)"，復(fù)瓣者名為"玉玲瓏"。

元代《三柳軒雜識(shí)》則以為水仙在花史上列為風(fēng)雅之客而推崇為"雅客"。

宋朝黃庭堅(jiān)有"凌波仙子生塵襪，水上盈盈步微月"的詠水仙詩(shī)句，故后人又稱水仙為"凌波仙子"。

人們又因水仙在嚴(yán)寒大雪中，尤能開(kāi)花吐艷，濃香四襲，故又名為"雪中花"。

水仙的花，像春蘭一樣淡雅，但又較春蘭嫵媚，花之香像春蘭一樣幽遠(yuǎn)，但較濃烈。它和蘭花一樣典雅清秀，所以，人們又叫它"麗蘭"。

《內(nèi)觀日疏》中記載一則故事：一個(gè)姓姚的老婦人，在一個(gè)寒冷的冬夜里夢(mèng)見(jiàn)天上的觀星落地，化作一叢水仙，香美非常，老人取而食之，醒來(lái)就生下一個(gè)美麗的女兒，聰慧過(guò)人，能詩(shī)善文，所以人們又稱水仙為"姚女花"。因?yàn)橛^星即女史星，所以水仙又叫"女史花"。

此外，關(guān)于"水仙"這一本名來(lái)歷也有一番講究。《百花藏譜》："因花性好水，故名水仙。"《本草綱目》記載："水仙宜卑濕處，不可缺水，故名水仙。"王世懋在《花疏》中說(shuō)："水仙宜置瓶中，其物得水則不枯，故曰水仙，稱其名矣。"《水仙花志》："此花得水則新鮮，失水則枯萎。"可見(jiàn)它和水結(jié)下了不解之緣。并進(jìn)而推論：大概是"此花初名水鮮，諧音為水仙"。

綜上記敘，水仙在我國(guó)已有了雅蒜、天蔥、金盞銀臺(tái)，玉玲瓏、雅客、凌波仙子、雪中花、麗蘭、姚女花、女史花及水鮮等十來(lái)個(gè)名字。

水仙屬的植物約有３０種，有許多變種、變交種，其品種則達(dá)1萬(wàn)多個(gè)，大多水仙原產(chǎn)歐洲，尤其是中歐、南歐及地中海沿岸。僅一個(gè)變種，即中國(guó)水仙分布在中國(guó)沿海及日本。

我國(guó)水仙主要分布在福建、浙江、臺(tái)灣等東南沿海的溫暖濕潤(rùn)地區(qū)，內(nèi)地則有江蘇、四川、湖南、湖北等地栽培較多。對(duì)于《南陽(yáng)詩(shī)注》中水仙"本生武當(dāng)山谷"的說(shuō)法，有人據(jù)宋代詩(shī)人劉邦直的一首詠水仙花詩(shī)為證："得水能仙天與奇，寒香寂寞動(dòng)冰肌；仙風(fēng)道骨今誰(shuí)有？淡掃蛾眉篸一枝。"據(jù)此詩(shī)者解釋說(shuō)："淡掃蛾眉篸一枝"的"篸"字，即指武當(dāng)山。因武當(dāng)山中央有一峰，名參嶺，又名篸上。但"篸"與"簪"同義，如韓愈詩(shī)云："山如碧玉篸"二詩(shī)中的"篸"字都是"簪"的意思，否則就費(fèi)解了。可見(jiàn)這種說(shuō)法比較牽強(qiáng)。

水仙花的故鄉(xiāng)究竟在哪里？"生武當(dāng)"一說(shuō)仍有道理。武當(dāng)山在今天的湖北省，是巴山的北脈，古代《禹貢》荊州之域，春秋時(shí)隸屬楚國(guó)。古人在詠水仙的詩(shī)詞中，常常把水仙和湘、楚、荊州聯(lián)系在一起。如劉邦直詩(shī)："錢塘昔聞水仙廟，荊州今見(jiàn)水仙花。"有人因此推測(cè)，我國(guó)最初發(fā)現(xiàn)水仙花，必在《禹貢》荊州之域。

在古代詠水仙的詩(shī)中，也常提到洛水和洛神，"偶向殘冬遇洛神，孤情只道立先春"，"江妃方欲凌波去，漢女初從解珮歸"，"風(fēng)流誰(shuí)是陳思客，想像當(dāng)年洛水人"。這些詩(shī)中提及的"洛神"、"江妃"、"洛水人"，都是指洛水之神宓妃。宓妃相傳是伏羲氏之女，溺于洛水，遂為洛水之神。詩(shī)中提到洛神，并不是說(shuō)水仙出自洛水，而是把水仙花喻為神話中的水中仙子宓妃。這比喻緣于宋。宋人楊仲囦得到水仙花一二百本，養(yǎng)在古銅洗中，長(zhǎng)得非常茂盛，喜愛(ài)之極，便模仿曹植的《洛神賦》，寫了一篇《水仙花賦》。這對(duì)后人題詠水仙運(yùn)用洛神的典故有很大影響。

水仙花在我國(guó)的栽培也已歷史悠久。據(jù)《花史》記載，唐玄宗賜虢國(guó)夫人紅水仙１２盤，盤為金玉七寶所造。這是我國(guó)關(guān)于水仙花的最早文字記載。又據(jù)《長(zhǎng)物志》云："水仙六朝人呼為'雅蒜'。"可見(jiàn)六朝前已有水仙栽培了。水仙的栽培在宋代盛極一時(shí)，喜愛(ài)水仙者與日俱增，許多名流墨客，如黃庭堅(jiān)、辛棄疾、楊萬(wàn)里、劉邦直、朱熹等人，都作有詠水仙的詩(shī)詞。趙子固（趙子昂之兄）以水墨雙鉤人畫，水仙花名噪一時(shí)。水仙花在我國(guó)栽培，自唐至今已有一千多年的歷史了。

我國(guó)水仙近代的主要產(chǎn)地在漳州和崇明。特別是漳州水仙一向享有盛譽(yù)，遐邇聞名，不僅暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)在清朝康熙年間就遠(yuǎn)涉重洋，大批出口了。

至于福建漳州水仙的來(lái)源，據(jù)當(dāng)?shù)夭疼噜l(xiāng)張氏家譜記載，其中也有一段故事。明景泰年間，張氏祖宗張光惠在京都為學(xué)官。有年冬天請(qǐng)假回鄉(xiāng)，船過(guò)江西吉水縣，靠岸留宿。偶見(jiàn)近岸水上有支葉色青蒼、花卉黃白相間、清香撲鼻的野花，便拾回栽于蔡坂。

又據(jù)張氏家譜記：清康熙時(shí)，蔡坂商人張協(xié)仁，認(rèn)為水仙花色美味香，有觀賞價(jià)值，就順便帶千余個(gè)到甫粵（今廣州）做禮品，及至廣州時(shí)被搶購(gòu)光，自此廣州遂為國(guó)內(nèi)銷售漳州產(chǎn)水仙花的最大市常此后，到了清朝末葉，蔡坂鄉(xiāng)已成為栽培水仙花的基地，栽培面積已有８００畝。從現(xiàn)在情況看，漳州水仙又主要出產(chǎn)在園山腳下，那里的山泉、土壤、氣候都特別適宜水仙生長(zhǎng)。所以漳州水仙鱗莖大、多箭多花，清香濃烈，這是其他地區(qū)的水仙所不及的。

直至今日，每年春節(jié)都在漳州的南山寺舉行"水仙花會(huì)"。花會(huì)上展出各種優(yōu)美的水仙圖案造型，名目繁多，吸引了不少觀眾、游客。漳州水仙現(xiàn)在已遠(yuǎn)銷日本、西歐、美國(guó)、東南亞和港澳等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為名揚(yáng)四海的"友誼之花"了。

水仙花是珍貴的花卉之一，它不僅可供觀賞，而且還具有經(jīng)濟(jì)與藥用價(jià)值。

水仙鱗莖內(nèi)含有生物堿，可入藥，主治腮腺炎、癰癤疔毒初起，紅腫熱痛，還有一定抗癌作用，但有毒性，應(yīng)慎用。

水仙花的鮮花含芳香油，提煉后可調(diào)制高級(jí)香精，用于香水、香皂及其他化妝品中。

此外，福建漳州水仙作為傳統(tǒng)的出口商品，每年可為國(guó)家換取可觀的外匯和建設(shè)物資。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每一萬(wàn)粒水仙花球，可換進(jìn)１０噸化肥或３～４噸鋼材。早年間漳州地區(qū)曾有一首民謠："園山十八面，面面出公侯，一面不封侯，出了水仙頭。"頭即王的代名詞，說(shuō)明即使在封建社會(huì)，出了個(gè)水仙王也不亞于出了個(gè)公侯，可見(jiàn)水仙的經(jīng)濟(jì)價(jià)值之高。

作為室內(nèi)觀賞的水仙，一般用水栽法。水仙性喜陽(yáng)光，宜放于朝陽(yáng)通風(fēng)的地方，但溫度不宜過(guò)高，最好每天換一次清水，這樣莖葉長(zhǎng)得粗壯，葉短花高，花期耐久。

水仙又有"企頭"與"蟹爪"的不同。所謂"企頭"，就是將水仙置于水中，隨其自然生長(zhǎng)。所謂"蟹爪"，就是經(jīng)人工雕鏤處理，葉片不再筆直生長(zhǎng)，而是像蟹爪那樣橫生舒展，卷曲優(yōu)美，旖旎多姿。水仙經(jīng)雕刻，可模擬各種圖案，制作盆景，如孔雀迎春、丹鳳朝陽(yáng)；若蝶飛，若龍幡，千姿百態(tài)，美不勝收。

清韻、幽雅、芳香的水仙花，又將在歲末寒冬百花凋零之時(shí)，瀟灑飄逸地為人們送去縷縷清香。