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水仙在歲暮天寒，百花凋零的時候開花。它只需清水一盆，白石數(shù)粒，簡單清楚，一塵不染，靜靜地在室內(nèi)案頭吐翠含芳。她那翠綠欲滴的葉片，亭亭玉立的花梗，襯著銀白色的花朵，淡黃的花蕊，時時散發(fā)出醉人的芳香。宛如一個身著翡翠衣，頭戴黃金冠，凌波而至的下凡仙女，正在那一泓清水之上，輕歌曼舞。

水仙花如此地凝姿約素、玉質(zhì)冰饑清秀俊逸、高雅脫俗，無怪乎古人譽之為"凌波第一花"或"凌波仙子"了。

水仙花是石蒜科多年生草本球莖植物，地下有鱗莖，根細長，葉扁平帶狀。一般葉五片而寬者有花，七片的多無花。早春抽出花葶，葶稍高于葉，花葶中空。葶大而脈紋粗的多開重瓣花，葶小而紋脈細的多開單瓣花。花通常是５～７朵，最多可達１６朵。

我國的水仙花也同其他花卉一樣，別名甚多，叫法不一。有美化其形態(tài)的，也有寄寓深意的，也有出自某種典故的，但不論哪種，皆是對水仙花寄予了美好情意。

水仙有肥大的鱗莖，很像蒜頭；青翠的葉子又像蒜葉，亭亭玉立的花葶又很像蒜臺。但實際上它和大蒜并非親戚，水仙隸屬石蒜科，大蒜卻屬于百合科。因水仙像蒜卻又是雅致之品，因此，明代的《長物志》稱水仙"雅蒜"。

宋代《南陽詩注》記載："水仙花，外白中黃，莖干虛通如蔥，本生武當山谷間，土人謂之天蔥。"是因葉似蔥而名之。

宋代《洛陽花木記》以其花被六裂而緊合似酒杯，副冠金黃如盞，花朵輕巧玲瓏，于是單瓣者名為"金盞銀臺"，復瓣者名為"玉玲瓏"。

元代《三柳軒雜識》則以為水仙在花史上列為風雅之客而推崇為"雅客"。

宋朝黃庭堅有"凌波仙子生塵襪，水上盈盈步微月"的詠水仙詩句，故后人又稱水仙為"凌波仙子"。

人們又因水仙在嚴寒大雪中，尤能開花吐艷，濃香四襲，故又名為"雪中花"。

水仙的花，像春蘭一樣淡雅，但又較春蘭嫵媚，花之香像春蘭一樣幽遠，但較濃烈。它和蘭花一樣典雅清秀，所以，人們又叫它"麗蘭"。

《內(nèi)觀日疏》中記載一則故事：一個姓姚的老婦人，在一個寒冷的冬夜里夢見天上的觀星落地，化作一叢水仙，香美非常，老人取而食之，醒來就生下一個美麗的女兒，聰慧過人，能詩善文，所以人們又稱水仙為"姚女花"。因為觀星即女史星，所以水仙又叫"女史花"。

此外，關(guān)于"水仙"這一本名來歷也有一番講究?！栋倩ú刈V》："因花性好水，故名水仙。"《本草綱目》記載："水仙宜卑濕處，不可缺水，故名水仙。"王世懋在《花疏》中說："水仙宜置瓶中，其物得水則不枯，故曰水仙，稱其名矣。"《水仙花志》："此花得水則新鮮，失水則枯萎。"可見它和水結(jié)下了不解之緣。并進而推論：大概是"此花初名水鮮，諧音為水仙"。

綜上記敘，水仙在我國已有了雅蒜、天蔥、金盞銀臺，玉玲瓏、雅客、凌波仙子、雪中花、麗蘭、姚女花、女史花及水鮮等十來個名字。

水仙屬的植物約有３０種，有許多變種、變交種，其品種則達1萬多個，大多水仙原產(chǎn)歐洲，尤其是中歐、南歐及地中海沿岸。僅一個變種，即中國水仙分布在中國沿海及日本。

我國水仙主要分布在福建、浙江、臺灣等東南沿海的溫暖濕潤地區(qū)，內(nèi)地則有江蘇、四川、湖南、湖北等地栽培較多。對于《南陽詩注》中水仙"本生武當山谷"的說法，有人據(jù)宋代詩人劉邦直的一首詠水仙花詩為證："得水能仙天與奇，寒香寂寞動冰??；仙風道骨今誰有？淡掃蛾眉篸一枝。"據(jù)此詩者解釋說："淡掃蛾眉篸一枝"的"篸"字，即指武當山。因武當山中央有一峰，名參嶺，又名篸上。但"篸"與"簪"同義，如韓愈詩云："山如碧玉篸"二詩中的"篸"字都是"簪"的意思，否則就費解了。可見這種說法比較牽強。

水仙花的故鄉(xiāng)究竟在哪里？"生武當"一說仍有道理。武當山在今天的湖北省，是巴山的北脈，古代《禹貢》荊州之域，春秋時隸屬楚國。古人在詠水仙的詩詞中，常常把水仙和湘、楚、荊州聯(lián)系在一起。如劉邦直詩："錢塘昔聞水仙廟，荊州今見水仙花。"有人因此推測，我國最初發(fā)現(xiàn)水仙花，必在《禹貢》荊州之域。

在古代詠水仙的詩中，也常提到洛水和洛神，"偶向殘冬遇洛神，孤情只道立先春"，"江妃方欲凌波去，漢女初從解珮歸"，"風流誰是陳思客，想像當年洛水人"。這些詩中提及的"洛神"、"江妃"、"洛水人"，都是指洛水之神宓妃。宓妃相傳是伏羲氏之女，溺于洛水，遂為洛水之神。詩中提到洛神，并不是說水仙出自洛水，而是把水仙花喻為神話中的水中仙子宓妃。這比喻緣于宋。宋人楊仲囦得到水仙花一二百本，養(yǎng)在古銅洗中，長得非常茂盛，喜愛之極，便模仿曹植的《洛神賦》，寫了一篇《水仙花賦》。這對后人題詠水仙運用洛神的典故有很大影響。

水仙花在我國的栽培也已歷史悠久。據(jù)《花史》記載，唐玄宗賜虢國夫人紅水仙１２盤，盤為金玉七寶所造。這是我國關(guān)于水仙花的最早文字記載。又據(jù)《長物志》云："水仙六朝人呼為'雅蒜'。"可見六朝前已有水仙栽培了。水仙的栽培在宋代盛極一時，喜愛水仙者與日俱增，許多名流墨客，如黃庭堅、辛棄疾、楊萬里、劉邦直、朱熹等人，都作有詠水仙的詩詞。趙子固（趙子昂之兄）以水墨雙鉤人畫，水仙花名噪一時。水仙花在我國栽培，自唐至今已有一千多年的歷史了。

我國水仙近代的主要產(chǎn)地在漳州和崇明。特別是漳州水仙一向享有盛譽，遐邇聞名，不僅暢銷國內(nèi)市場，而且遠在清朝康熙年間就遠涉重洋，大批出口了。

至于福建漳州水仙的來源，據(jù)當?shù)夭疼噜l(xiāng)張氏家譜記載，其中也有一段故事。明景泰年間，張氏祖宗張光惠在京都為學官。有年冬天請假回鄉(xiāng)，船過江西吉水縣，靠岸留宿。偶見近岸水上有支葉色青蒼、花卉黃白相間、清香撲鼻的野花，便拾回栽于蔡坂。

又據(jù)張氏家譜記：清康熙時，蔡坂商人張協(xié)仁，認為水仙花色美味香，有觀賞價值，就順便帶千余個到甫粵（今廣州）做禮品，及至廣州時被搶購光，自此廣州遂為國內(nèi)銷售漳州產(chǎn)水仙花的最大市常此后，到了清朝末葉，蔡坂鄉(xiāng)已成為栽培水仙花的基地，栽培面積已有８００畝。從現(xiàn)在情況看，漳州水仙又主要出產(chǎn)在園山腳下，那里的山泉、土壤、氣候都特別適宜水仙生長。所以漳州水仙鱗莖大、多箭多花，清香濃烈，這是其他地區(qū)的水仙所不及的。

直至今日，每年春節(jié)都在漳州的南山寺舉行"水仙花會"?；〞险钩龈鞣N優(yōu)美的水仙圖案造型，名目繁多，吸引了不少觀眾、游客。漳州水仙現(xiàn)在已遠銷日本、西歐、美國、東南亞和港澳等幾十個國家和地區(qū)，成為名揚四海的"友誼之花"了。

水仙花是珍貴的花卉之一，它不僅可供觀賞，而且還具有經(jīng)濟與藥用價值。

水仙鱗莖內(nèi)含有生物堿，可入藥，主治腮腺炎、癰癤疔毒初起，紅腫熱痛，還有一定抗癌作用，但有毒性，應慎用。

水仙花的鮮花含芳香油，提煉后可調(diào)制高級香精，用于香水、香皂及其他化妝品中。

此外，福建漳州水仙作為傳統(tǒng)的出口商品，每年可為國家換取可觀的外匯和建設物資。據(jù)統(tǒng)計，每一萬粒水仙花球，可換進１０噸化肥或３～４噸鋼材。早年間漳州地區(qū)曾有一首民謠："園山十八面，面面出公侯，一面不封侯，出了水仙頭。"頭即王的代名詞，說明即使在封建社會，出了個水仙王也不亞于出了個公侯，可見水仙的經(jīng)濟價值之高。

作為室內(nèi)觀賞的水仙，一般用水栽法。水仙性喜陽光，宜放于朝陽通風的地方，但溫度不宜過高，最好每天換一次清水，這樣莖葉長得粗壯，葉短花高，花期耐久。

水仙又有"企頭"與"蟹爪"的不同。所謂"企頭"，就是將水仙置于水中，隨其自然生長。所謂"蟹爪"，就是經(jīng)人工雕鏤處理，葉片不再筆直生長，而是像蟹爪那樣橫生舒展，卷曲優(yōu)美，旖旎多姿。水仙經(jīng)雕刻，可模擬各種圖案，制作盆景，如孔雀迎春、丹鳳朝陽；若蝶飛，若龍幡，千姿百態(tài)，美不勝收。

清韻、幽雅、芳香的水仙花，又將在歲末寒冬百花凋零之時，瀟灑飄逸地為人們送去縷縷清香。