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縉云人抽拉的手工面，細(xì)長如索，所以稱“索面”。相傳黃帝南巡，在駐足鼎湖九煉金丹的同時，廣泛傳播中原文明，縉云百姓感恩戴德，遂以自制的索面禮待黃帝君臣。索面上口，柔韌爽滑、滿口清香……，黃帝連聲說：“爽！爽！爽！”借黃帝金口玉言，縉云人將“索面”改稱為“爽面”。爽面長長，諧音“壽命長長”，黃帝食之騰龍升仙，百姓食之幸福安康，爽面自此成為縉云先民款待貴賓、壽誕喜慶首選的珍饈美饌。
 

縉云爽面最大特色是“土”字，用的是農(nóng)家種的土小麥“908”作原料，沒有任何添加劑，制作時要經(jīng)過“和、發(fā)、切、揉、上、拉、晾”七個程序。有的農(nóng)戶技術(shù)精益求精，爽面拉得細(xì)長而勻，甚至象山溝里的龍須草那樣美，于是許多人又叫龍須面。農(nóng)村過生日或招待客人都用它燒爽面卵。