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炒鴿子是一道傳統(tǒng)的地道菜肴，具有滋補(bǔ)健身、美味可口、營養(yǎng)豐富的特點，特別受到人們的歡迎。下面介紹一下家常炒鴿子的做法步驟。

1.選購鴿子。首先選擇體型健康、精神飽滿、毛色光澤、肉質(zhì)細(xì)嫩的鴿子。

2.準(zhǔn)備食材。將鴿子宰好后，放去頭、爪和內(nèi)臟，然后用清水洗凈，再切成適當(dāng)?shù)拇笮K。將姜、蔥、蒜切成末備用。

3.腌制鴿子。將鴿子塊放入盆中，加入少量鹽和料酒攪勻，腌制半個小時左右。

4.炒鴿子。將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，加熱至七成熱時，將腌制好的鴿子塊放入鍋中煸炒2分鐘左右，直到鴿子呈棕色。

5.加入調(diào)料。將姜、蔥、蒜末放入鍋中炒香，放入適量的鹽、醋、生抽和糖，攪拌均勻。

6.烹飪鴿子。將鴿子塊倒入鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘左右，待鴿肉變得嫩軟入味，關(guān)火撒上蔥花即可出鍋。

家常炒鴿子是一道傳統(tǒng)美味的菜肴，做法簡單，營養(yǎng)豐富，味道口感鮮美，適合家庭食用。