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腌白菜是我國很受歡迎的一種食材，也是很多家庭的家常菜之一。它的*非常簡單，只需要幾種基本的調(diào)味品就可以了。下面，就來介紹一下腌白菜的家常做法。

步驟一：選料。制作腌白菜需要選擇新鮮的白菜，最好是嫩一點的，因為老白菜腌起來口感不好。此外，還需要準備鹽、白糖、花椒粉、姜和蒜等調(diào)味品。

步驟二：切菜。將洗凈的白菜切成小段，如果嫌麻煩，也可以直接將白菜拉成小塊，反正大小不用太講究。將姜和蒜切成細末備用。

步驟三：腌制。將切好的白菜放進大碗中，加入適量的鹽（如果是一斤白菜，可以加入大約20克左右的鹽），然后用手攪拌均勻，使鹽分均勻地沾附在白菜上。再加入白糖和花椒粉，攪拌均勻，讓這些調(diào)味品充分滲透到白菜里面。最后，加入蒜和姜末攪拌均勻。

步驟四：靜置。將調(diào)制好的白菜放入一個干凈的玻璃瓶子里，然后用干凈的石頭壓在白菜上面，使它們都浸在鹽水里。然后蓋上蓋子，放在通風(fēng)干凈的地方，靜置一天左右，白菜就會變得松軟可口，而且鮮美可口。

步驟五：入味。腌制時間因地而異，時間越長味道就越好。所以，如果你想要更加入味的味道，可以將白菜腌制更長的時間。通常情況下，至少需要放置2-3天，但最好不要超過7天，否則會影響口感。

以上就是腌白菜的家常做法。當(dāng)然，在這個過程中，如果有任何問題，可以隨時調(diào)整食材和調(diào)味品的比例，以適應(yīng)自己的口味。總之，只要你有一顆喜歡嘗試的心，就能夠做出一道美味健康的腌白菜。