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炒腰子，是一道家常菜肴，因?yàn)檠尤饧y理細(xì)嫩，肉味鮮美，質(zhì)地獨(dú)特，所以非常受到人們的喜歡，為了更好的保持腰子的味道，我們需要熟練的掌握一些家常做法。

材料：

腰子、青椒、紅椒、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、香油。

步驟：

1.先將腰子清潔干凈，然后以斜刀片的方式將其切成長(zhǎng)約2cm的薄片，然后浸泡在鹽水中，約20分鐘后洗凈晾干。

2.將姜、蒜切成小塊，熱鍋涼油下塊姜、蒜爆香。

3.倒入腰片，用中小火煎炸至變色，加入醬油、料酒、鹽、糖、水煮開(kāi)，煮約1-2分鐘后，撇去表層的浮沫。

4.將青椒、紅椒切好，放入鍋中，炒至顏色變化，加少量鹽調(diào)味即可。

5.加入少量淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。

這樣炒出的腰子肉質(zhì)軟嫩，口感鮮美，同時(shí)將蔬菜與肉類完美的結(jié)合，口感更加豐富，值得一試。做炒腰子的時(shí)候，要注意姜、蒜要爆香出味，同時(shí)需要用鍋鏟不停地翻炒，保持肉質(zhì)不粘鍋不散，順利達(dá)到好的口感。