燉牛肉是一道非常傳統(tǒng)的中華菜肴,過去大多數(shù)的家庭都會(huì)用它來招待客人和增加家庭的統(tǒng)一感情。燉牛肉的做法很簡(jiǎn)單,許多人都可以在家中輕松準(zhǔn)備。接下來,就讓我來分享一下燉牛肉的做法。
材料:
去皮牛肉 500g
姜塊 3-5片
蔥段 3-5根
蒜瓣 3-5個(gè)
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
鹽 適量
八角 少許
香葉 少許
小茴香 少許
清水 適量
步驟:
1.將500g去皮牛肉提前1-2小時(shí)在盆里浸泡,以去除一些血水和腥味。
2.在燉鍋中加入適量的水,放入姜塊、蔥段、八角、香葉和小茴香等調(diào)料,煮沸。
3.將泡好的牛肉放入沸水中,焯水1-2分鐘,切斷自來水。
4.在燉鍋中加入焯好水的牛肉、適量的料酒、老抽、生抽、少許冰糖、蒜瓣和鹽,再加入適量的清水,將調(diào)料與肉塊充分融合。
5.將燉鍋移到爐上,用中火加熱,等到鍋中的湯料沸騰后,減小火力,轉(zhuǎn)為小火。
6.隨時(shí)觀察鍋內(nèi)湯料的狀態(tài)。當(dāng)鍋中的湯料幾乎收干時(shí),依照個(gè)人口味加入更多的清水,調(diào)整牛肉燉制的時(shí)間和口感。
7.在湯料中加入適量的清水,再次煮沸,調(diào)整一下口味。
8.最后,等待牛肉完全熟透,即可關(guān)火,撒上一些蔥末和香菜片作為裝飾。
注意:
1. 牛肉燉的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。如果時(shí)間過長(zhǎng),肉質(zhì)主動(dòng)變得糯乎乎的,口感也會(huì)不佳。
2. 在燉牛肉的時(shí)候,要保證燉鍋的水量,將燉鍋中的水不斷加入,使燉制時(shí)的溫度穩(wěn)定,確保牛肉煮熟后不會(huì)太苦澀。
總之,燉牛肉是一道美味、營(yíng)養(yǎng)且入口即化的中華菜肴。只要掌握好做法和小技巧,每家每戶都能輕松制作出一道超贊的燉牛肉。