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嘎魚，是一種廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以其口感鮮美、松軟爽口、油潤適口而受到食客的喜愛。下面為大家介紹嘎魚的做法。

主要原材料：

鮮活黃魚一條（500克左右）、火腿末（50克）、青蔥適量（切段）、姜片適量、蠔油適量、醬油適量、姜蒜末適量、料酒適量、食用油適量、白糖適量、清水適量。

制作步驟：

1.將鮮活黃魚宰殺干凈，去頭去尾，洗凈魚身，用刀劃幾道魚身，使調(diào)料能夠充分滲透到魚肉中。

2.將姜片、青蔥、火腿末放入蒸魚器的盤中，魚放在上面。

3.將蠔油、醬油、姜蒜末、白糖、料酒、清水調(diào)勻，倒入蒸魚器中，再滴入幾滴食用油，蒸屜上鍋蒸20分鐘左右。

4.蒸好后，將蔥姜、火腿取出，將剩余的醬油汁淋在魚身上，再在魚身上淋一些熱油，即可出鍋裝盤。

Tips：

1.黃魚使用的宜以肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄骨少的為佳，這樣口感更佳。

2.蠔油可以使魚味更加鮮美，建議選用老抽和蠔油混合使用，口感更佳。

3.蒸黃魚時切勿時間過長，影響口感。

4.如果沒有蒸魚器，可以在家中自制，取一口大鍋，倒入適量的水，放上一個架子，蒸黃魚時直接放上架子即可。

總之，嘎魚是一道既美味又營養(yǎng)的廣東傳統(tǒng)名菜，做法簡單，足以讓人大快朵頤，吃過之后還想再來一次。