作者:佚名 來(lái)源于:家長(zhǎng)學(xué)院
黃桃罐頭是以黃桃果實(shí)為原料,經(jīng)過(guò)消毒、裝罐、密封、加壓等工藝制成的一種方便食品。黃桃罐頭在市場(chǎng)上備受歡迎,因?yàn)樗粌H味美可口,而且可以長(zhǎng)時(shí)間保存,方便攜帶。
制作黃桃罐頭的步驟如下:
1. 黃桃的選擇:選擇外觀完美、質(zhì)量?jī)?yōu)良的黃桃,摸起來(lái)手感柔軟,成熟適中,口感比較好。
2. 消毒罐子:選用高溫耐壓的玻璃罐或錫制罐,在煮沸的水中消毒15分鐘,將罐口、蓋子等全部用煮沸的水清洗干凈。
3. 消毒黃桃:將黃桃用溫水沖洗干凈,去皮、去籽,切成大小合適的塊狀。將切好的黃桃放入沸水中燙一下,用涼水浸泡5分鐘左右,使其完全降溫。
4. 熬制糖漿:取適量白砂糖與凈水混合,開(kāi)始煮沸成糖漿。等糖漿沸騰后關(guān)火,用勺子舀去浮沫。
5. 填充罐子:在每個(gè)罐子底部先加入一些糖漿,再將熟黃桃塊均勻地填入罐子之中,再倒入糖漿,盡量讓罐子充滿糖漿,留下1厘米左右的頭空位。
6. 加壓封口:將蓋子蓋在罐口上,輕輕按下,進(jìn)行密封。將罐子放入高壓鍋中,加滿水,高壓加熱30分鐘后關(guān)火,等待鍋內(nèi)壓力下降后取出罐子。
7. 冷卻檢測(cè):取出的罐子待其自然冷卻至室溫,檢查罐口是否密封,如有問(wèn)題需重新封口。
8. 裝箱貯存:將罐子裝入紙箱內(nèi),密封貯存于干燥、通風(fēng)、避光的地方,可保存至半年以上。
總之,黃桃罐頭的制作過(guò)程需要考慮衛(wèi)生和操作規(guī)范,加壓封口至關(guān)重要,避免細(xì)菌侵入導(dǎo)致變質(zhì)。
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