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蟹是海鮮中的佼佼者，然而在蟹死后的處理上絕不能有絲毫馬虎，否則可能會對人體健康造成危害。那么，蟹死了多久不能吃呢？

一般來說，蟹死后的時間越長，其殘留在蟹體內的毒素也就越多，因此食用的風險也就越大。而且隨著時間的推移，蟹肉的營養(yǎng)價值也會逐漸降低，口感也會變得不好。因此，一般建議在蟹死后4小時之內食用。

同時，需要注意的是，在食用之前應該對蟹進行一定的處理，以確保其安全和衛(wèi)生。以下是對蟹的處理步驟：

1.挑選新鮮蟹：挑選蟹的時間最好是在正午到下午2點之間，因為蟹此時攝食結束，肚中沒有食物，此時它們的身體會相對放松，價格也會相對便宜。此外，新鮮蟹底部的毛細孔是干凈的，沒有泥沙或黑斑。

2.觀察蟹的活躍程度：活蟹通常四肢伸展、爪子打開，而死蟹則會肢體卷曲、爪子萎縮。死蟹還會產生難聞的氣味。

3.處理蟹：將新鮮蟹放在大盆子里，用清水、鹽和醋沖洗3-4次，清洗干凈后用清水泡上10分鐘。接著用廚房剪刀對蟹腳進行處理，去除足底的硬殼后再用清水沖洗干凈即可。

4.食用蟹：煮熟的螃蟹應該隨即放入冷水中，以便降溫。煮螃蟹期間加入一定量的鹽和姜，既能化解螃蟹中的致癌物，又能增加螃蟹的鮮美。

蟹死后不能隨便食用，如發(fā)現(xiàn)蟹肉變色，氣味異樣，最好不要再食用。為了保證健康，我們還應該選擇正規(guī)的蟹販子購買新鮮的蟹，并注意對蟹的處理方式。