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百合是多年生草本鱗莖的球根花卉，屬百合科百合屬。多產(chǎn)于北半球溫帶，也有少數(shù)產(chǎn)于南半球的寒帶及熱帶。原產(chǎn)我國東南、西南、華南、華東及川、滇、甘肅、陜西、山西、河南等地的高山峽谷之中，人工栽培的更多，幾乎遍及全國各地。

百合花一般有白色、橙黃、紅色幾種顏色。過去在我國陜西太白山中，還有一種野生的綠百合花，現(xiàn)在川、滇等地也偶爾能見到。百合的花期在六月至八月。花朵側(cè)生在花梗頂端，形狀像平展的喇叭，花美姿麗年出版。1954-1961年按馬克思手稿順序編排，出版了俄文，有的有芳香。

百合的鱗莖營養(yǎng)豐富，含淀粉２！”．７％，粗蛋白４．５％，是滋補(bǔ)上品。入藥有鎮(zhèn)咳、祛痰、潤肺、健胃、安神等功效。尤其是婦女產(chǎn)后食之大有益處，因它還可促進(jìn)血液循環(huán)。

百合的種類很多，百合屬的就有！”００種，我國原產(chǎn)者３０種以上。按其用途一般分兩大類。

有的鱗莖不能食用，比如鹿子百合、麝香百合、青島百合、湖北百合等，其鱗莖很小或味苦。但這些不能食用的百合的花卻非常艷麗，是優(yōu)美的觀賞花卉。

以取鱗莖供食用的百合，主要是卷丹，即黃百合，或叫倒垂蓮，日本稱為鬼百合。南京所產(chǎn)的味甜個大，最負(fù)盛名，故又叫南京百合。它產(chǎn)于我國長江下游各地。葉互生披針形、深綠色，葉腋間生珠芽，可供繁殖。莖高達(dá)一米，夏季開橙黃色花。因花瓣反卷向下開放，猜想"卷丹"之名因此而得吧。花瓣上布滿了暗紫色斑點(diǎn)，所以也有人叫它虎皮百合。可食用的另有渥丹，或稱山丹，又名連珠、紅百合、川強(qiáng)瞿。日本叫它姬百合。在河北、陜西等地山區(qū)有野生。此種百合莖短葉狹、不生珠芽，花有黃、紅二色。

百合的地下莖形態(tài)特殊，呈鱗狀、層層鱗片互相疊合，所以人們稱為"百合"。此外，也有人說，百合之名是指百子團(tuán)結(jié)之意，其中還有一個動人的傳說。

說是早年間四川一帶有個國家叫蜀國。國君與皇后恩愛有加，他們生有一百個王子。在國君與皇后年事漸高以后，國君又娶了一個年輕貌美的妃子。這妃子入宮第二年就給老國君生了一個小王子。國君老年得子，十分高興，倍加寵愛。王妃的想法可不一樣，她想到的是自己生的這個小王子若想繼承王位，是怎么也斗不過皇后生的那一百個王于的。于是她就向國君進(jìn)讒言，說皇后教唆著那一百個王子要造反。國君年紀(jì)大了，不免昏庸、不辨是非。就下令將皇后和一百個王于都驅(qū)趕出境。蜀國的鄰國叫滇國。滇國本來就對蜀國虎視眈眈，想侵占蜀國的土地。現(xiàn)在見蜀國國君如此昏庸無道，居然連自己的親生兒子都趕出國境，認(rèn)為時機(jī)已到，便馬上發(fā)兵攻打蜀國。蜀國本來國力是強(qiáng)盛的，但文武大臣們自從見到國君寵幸王妃，聽信讒言、趕走皇后和王子，也都人心渙散，都不愿為國君效力了。所以滇國的軍隊(duì)攻城奪池，很快就逼近蜀國國都了。形勢萬分危急。

國君在束手無策之際，只好親自督陣。可是他年歲大了，體力不濟(jì)；加上威信喪失，軍隊(duì)中人人只顧自保性命，無人肯沖鋒陷陣。正在這時候，國君忽然看見遠(yuǎn)遠(yuǎn)來了一隊(duì)人馬，人數(shù)不多，卻英勇異常，直奔入敵人陣營，一陣猛沖猛殺，竟然把敵軍殺得人仰馬翻，剩下的少數(shù)幾個也狼狽逃竄而去。待到國君帶領(lǐng)著軍隊(duì)迎上前去，才看清楚原來這一支仿佛從天而降的援軍，竟然是被自己驅(qū)逐出宮的一百個王子，以及他們帶領(lǐng)的家臣們。

當(dāng)時，國君又高興又慚愧，激動得不知說什么才好。這時一位老臣趕上前來，對國君說："皇上，家和萬事興呀。你該把皇后和王子們都接回宮來，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓才能安家興國。"大王子說："父王，請您放心，母后一貫教導(dǎo)我們要團(tuán)結(jié)一心，共同扶佐父王，更要我們善待王妃與小弟。我們一百個兄弟永不分離，一定要幫助父王共同治理國家。"國君老淚縱橫，激動得說不出話來。以后當(dāng)然是接回了皇后和一百個王子，王妃也知錯認(rèn)錯了。蜀國從此更強(qiáng)盛發(fā)達(dá)了。

以后不久，奇怪的事發(fā)生了。那就是在王子們當(dāng)年與敵軍作戰(zhàn)的高山林下，不知不覺地長出了一種奇異的植物。后來，人們根據(jù)它的地下莖層層疊合的特點(diǎn)，并聯(lián)想到百子合力救蜀王的故事，便給它取了一個象征兄弟團(tuán)結(jié)意義的名字--"百合"。