雪花酥是一道傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn),口感香脆,味道鮮美,又叫做“京式雪花酥”,是一種烤制而成的餅干。制作雪花酥需要先制作外層面餅和內(nèi)餡,再將兩者合并烤制。

以下是雪花酥的*:
材料:
外皮:低筋面粉180克、鹽1/4茶匙、糖50克、豆沙餡200克、蛋黃一只、無鹽牛油150克、牛奶50毫升。
內(nèi)餡:白芝麻125克、糖120克、水60毫升、無鹽牛油30克。
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1.將低筋面粉、糖、鹽混合在一起,篩入一個(gè)碗中。
2.加入牛油和蛋黃,用手指用力抓入面粉中,直至全部混合均勻。
3.倒入牛奶,用手捏出面團(tuán)。面團(tuán)不要揉得太過于松軟,稍微干一些,因?yàn)橛行《股仇W。
4.把面團(tuán)分成兩個(gè)部分,然后用一小份砂糖的部分豆沙餡,以便把它們完全包住。
5.讓豆沙酥靜置在冰箱中15分鐘左右,直到面團(tuán)變硬。
6.在烤盤上鋪上牛油紙。
7.將雪花酥取出,切成小塊,擺在烤盤上。
8.烤箱預(yù)熱至180℃,雪花酥烤10-15分鐘,直至炸酥松脆即可。
制作內(nèi)餡:
1.將白芝麻烤香,放入攪拌機(jī)磨成細(xì)粉狀。
2.在一個(gè)小鍋中,將糖和水加熱至糖溶化,煮至濃稠狀。
3.放入鍋中的白芝*,攪拌均勻。
4.再加入無鹽牛油,加熱至融化,翻炒均勻。
5.最后放入糖水中,把所有材料混合均勻。內(nèi)餡要制作好后才能開始制作面皮。
即可制作出美味的雪花酥!