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家常香辣蟹是一道傳統(tǒng)的川菜，以其濃郁的香辣口味備受人們喜愛。下面讓我來介紹一下家常香辣蟹的*。

主料：

鮮蟹一只（約1.5-2斤）

辣椒油適量

香蔥三根

姜三兩

蒜頭七八瓣

花椒適量

辣椒適量

鹽適量

料酒適量

糖適量

生粉適量

制作過程：

1、將蟹清洗干凈，切成小塊備用。

2、將香蔥切成段，姜切成片，蒜頭拍爛備用。

3、將花椒炒香后搗碎，將辣椒切碎備用。

4、鍋燒熱，倒入適量的辣椒油，放入蔥段、姜片、蒜頭和花椒屑炒香。

5、加入切好的辣椒片和適量的鹽、糖、料酒翻炒，等待香味撲鼻即可。

6、倒入蟹塊，用中火慢慢翻炒，讓蟹肉充分吸收香味，加入適量的水，繼續(xù)燉煮。

7、燉煮至蟹肉變色，撈出備用。

8、再將鍋里的湯汁放入煮開，加入適量的生粉勾芡。

9、將剛剛撈出的蟹肉放入湯汁中，翻炒均勻，出鍋前加入適量的香蔥即可。

小貼士:

1、在選購蟹時，建議選擇蟹肉豐滿、體形飽滿、顏色鮮亮、蟹腳完整、蟹鉗齊全的好蟹。

2、在烹制過程中，加水的時候要注意水量不宜太多，以免影響口感。

3、將剛剛撈出的蟹肉放入湯汁中時，要注意火候，以免過度煮糊造成蟹肉口感不佳。

4、根據(jù)個人口味調(diào)整辣度和咸度，以達到最佳口感。

家常香辣蟹制作簡單，口感鮮美，是酒席上的一道不可或缺的美食，相信大家也可以輕松制作出美味的香辣蟹。