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麻辣鴨頭是一道頗具四川特色的美食，口感清淡而不失鮮辣，深受廣大吃貨的喜愛(ài)。這道菜品難度并不高，只要按照以下步驟逐一完成，就能在家里制作出美味可口的麻辣鴨頭。

準(zhǔn)備材料：

鴨頭6個(gè)、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、鹽、糖、醋、香菜等。

步驟：

1.鴨頭處理干凈。

2.將鴨頭洗凈，放入滾水中焯水撈出，去除血水和雜質(zhì)，備用。

3.將大蔥姜蒜切成片。

4.將干辣椒、花椒用油煸炒。

5.煸炒香料后加入切好的蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。

6.倒入適量的生抽和料酒，加入糖和鹽，慢慢煮開(kāi)。最后加入醋攪拌均勻。

7.將焯好水的鴨頭放入煮盅中，倒入調(diào)料汁，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燜煮。

8.將香菜切成細(xì)碎末，備用。

9.燜煮約30分鐘后，鴨頭軟爛入味，煮好后撒上香菜末即可。

麻辣鴨頭制作的秘訣：

1.注意選用新鮮的鴨頭，焯水的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以保持鴨頭肉質(zhì)的鮮嫩口感。

2.辣椒和花椒的炒制時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則容易糊辣味不好。

3.料汁的調(diào)制以鮮美為主，并且調(diào)味要適量。

4.燜煮的時(shí)間要充分，讓鴨頭肉質(zhì)更上口。

麻辣鴨頭除了可以當(dāng)主菜外，還可以做成夾饃等食品，口感鮮辣可口。想要在家里享受道道正宗的四川麻辣風(fēng)味，不妨親手制作一道麻辣鴨頭，讓全家人一起來(lái)品嘗。