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鳳尾蝦是中國南方一種非常常見的海鮮食材，其肉質鮮美，味道鮮甜，營養(yǎng)豐富。鳳尾蝦可蒸、煮、炸或烤食用，下面介紹幾種常用的鳳尾蝦做法：

1.清蒸鳳尾蝦

材料：鳳尾蝦500克，大蔥、姜片各適量，料酒、生抽、鹽、味精各適量。

做法：

1.鳳尾蝦宰殺干凈，洗凈。

2.鍋中倒入清水，加入姜片和蔥段，大火燒開，加入鳳尾蝦煮3-5分鐘。

3.將煮熟的鳳尾蝦瀝干水分，碼入盤中。

4.在碗中加入料酒、生抽、鹽、味精和煮蝦的湯汁，拌勻后倒入鳳尾蝦上，蒸10-15分鐘即可。

2.清燉鳳尾蝦

材料：鳳尾蝦500克，大蔥2個，姜片適量，鹽、味精、料酒各適量。

做法：

1.鳳尾蝦宰殺干凈，洗凈。

2.鍋中倒入清水，加入姜片和蔥段，大火燒開，煮10-15分鐘。

3.將煮熟的鳳尾蝦瀝干水分，放入闊口碗中，加入適量的鹽、味精和料酒，用保鮮膜封好口，放入蒸鍋中蒸20分鐘即可。

3.鳳尾蝦炒飯

材料：鳳尾蝦300克，蛋2個，米飯500克，黃瓜適量，適量的鹽、味精、料酒。

做法：

1.鳳尾蝦洗凈，去須，備用。

2.將蛋打散，熱鍋涼油，煮至蛋形成大塊后，搗碎成蛋花備用。

3.將熱鍋涼油，加入鳳尾蝦炒至變色，加適量的鹽、味精和料酒。

4.加入蛋花、米飯和切成小塊的黃瓜翻炒，出鍋前加適量的雞精即可。

鳳尾蝦營養(yǎng)豐富，而且烹飪方式多種多樣，很適合拿來做菜。不過，在制作的過程中，要注意鳳尾蝦的烹飪時間，過長會影響口感。同時，由于鳳尾蝦含有較高的膽*，所以應該適量食用。