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江西豆類種類很多， 包括大豆、蠶豆、碗豆、綠豆、赤豆、豇豆、飯豆等， 以大豆為多。

(1) 大豆。新中國成立以后， 曾得到較快發(fā)展。1952年， 全省播種面積達(dá)21.67萬公頃， 總產(chǎn)達(dá)10.72萬噸， 均比1949年翻了1番。到1957年， 播種面積達(dá)30.41萬公頃， 總產(chǎn)達(dá)16.8萬噸， 比1952年分別增長40.33%和56.7%。但后來由于耕作制度的演變及豆糧比價等原因， 播種面積逐年有所下降， 最低為1980年， 播種面積僅11.46萬公頃， 與1949年大致相近。1980年以后， 播種面積穩(wěn)定在13萬公頃左右。1993年開始又有所發(fā)展， 1995年， 全省播種面積發(fā)展到16.09萬公頃。江西大豆的畝產(chǎn)量， 60年代以前一直在50千克以內(nèi)， 70年代在50千克 ......