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(五)食根類蔬菜
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
有作為大眾蔬菜的蘿卜，作為調(diào)料用的芹菜蘿卜(美洲防風(fēng))，作為西餐配色用的紅菜頭(根忝菜)，還有胡蘿卜、洋大頭菜(蕪菁甘藍(lán))、山藥、山芋、涼薯，以及屬于根芥菜變種的本大頭菜。30～40年代，種植已較普遍。50年代末，種植面積為4 300公頃左右，占秋播總面積的23%。60年代開始，種植面積開始下降，到80年代末，只占秋播總面積的4%，相當(dāng)于50年代末期的1/6。在上海栽培的各類蔬菜中起伏最大。
蘿卜是上海食根類蔬菜栽培面積最大的品種，栽培歷史悠久。50年代后期，蘿卜作為代糧商品，栽培面積增至2 600公頃，上市3.59萬噸。1959年，全市種植3 100公頃，上市5萬噸，是歷史上種植與上市最多的一年 ......
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